ถ้าพูดถึงชาบูกับหมูกระทะ เชื่อว่าน่าจะเป็นเมนูโปรดของเพื่อนๆ หลายคนกันเลยทีเดียว เพราะการกินชาบูหรือหมูกระทะทำให้เราได้พูดคุยกับเพื่อนๆ กินกันไปคุยกันไป ช่วยกันปิ้ง ช่วยกันต้ม ทำให้อาหารอร่อยและเจริญอาหาร แต่เพื่อนๆรู้มั้ยว่า? 2 เมนูนี้แฝงไปด้วยโรคร้ายถึงชีวิตเลยนะ ถ้าเพื่อนๆ ปิ้งหรือต้มแบบไม่สุกที่แน่ๆ เพื่อนๆ จะมีความสี่ยงต่อการเป็นโรคหูดับ จากการกินอาหารแบบสุกๆดิบๆ
นอกจากนี้ การที่เราใช้ตะเกียบที่รามีอยู่คู่เดียวตลอดการกินอาหารมื้อนั้นก็มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายเหมือนกัน เพราะการคีบหมูดิบไปปิ้ง หรือไปจุ่มในน้ำซุป แล้วคีบหมูที่สุกเข้าปาก อาจได้เชื้อปนเปื้อนติดมาจากตะเกียบและอาหารได้ ดังนั้น เพื่อนๆ ควรระมัดระวังด้วยการแยกตะเกียบที่คีบอาหารสดกับอาหารสุก เพราะไม่เช่นนั้นเพื่อนๆ อาจมีความเสี่ยงต่อการเป็น 4 โรคร้ายนี้
1.อาหารเป็นพิษ ติดเชื้อในลำไส้
การรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ หรือการได้รับเชื้อจากตะเกียบที่คีบหมูดิบ จะเพิ่มความเสี่ยงให้เชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายได้ และเจ้าเชื้อโรคหรือแบคทีเรียที่ไม่ได้ถูกความร้อนฆ่าเชื้อให้ตาย อาจทำให้เราติดเชื้อในลำไส้ มีอาการอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน หากได้รับเชื้อโรคในปริมาณที่มาก เพื่อนๆ ก็อาจมีอาการรุนแรงมากขึ้น ซึ่งบางรายหากรักษาไม่ทันมีโอกาสเสียชีวิตจากอาการท้องร่วงได้เลย
2.พยาธิตัวตืดหมู
หากเรากินหมูไม่สุก หรือใช้ตะเกียบที่คีบหมูดิบมาคีบอาหารเข้าปาก ก็อาจเปิดโอกาสให้ร่างกายได้รับพยาธิตัวตืดหมู ทำให้มีอาการผิดปกติ เช่น ท้องอืด ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร น้ำหนักลด อ่อนเพลีย ท้องร่วงเรื้อรัง หรือมีรอยบวมแดงบนผิวหนังที่เคลื่อนตำแหน่งไปเรื่อยๆ จากการชอนไชของพยาธิ หรืออาการคันก้น เนื่องจากพยาธิจะออกมาวางไข่รอบๆ ทวารหนักตอนกลางคืน ซึ่งใครพบอาการดังที่กล่าวมาควรไปพบแพทย์ตรวจวินิจฉัย และรักษาด้วยยาถ่ายพยาธิที่เหมาะสมกับชนิดพยาธิที่ได้รับ เพราะในกรณีที่รุนแรง พยาธิอาจขึ้นสมองจนเป็นอันตรายถึงชีวิต
3.เชื้อไวรัสตับอักเสบอี
เชื้อไวรัสตับอักเสบอี เป็นเชื้อที่แฝงมากับเนื้อหมูที่ติดโรค และพบว่าสามารถติดต่อสู่คนได้จากการใช้ตะเกียบคีบหมูดิบที่ปนเปื้อนเชื้อ แล้วใช้ตะเกียบเดียวกันนั้นคีบอาหารเข้าปาก โดยไวรัสตัวนี้จะฟักตัวประมาณ 15-60 วัน แต่การติดเชื้อในคนส่วนใหญ่มักจะไม่รุนแรง เว้นแต่การติดเชื้อในคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น ผู้ป่วยมะเร็ง ผู้ป่วยที่เปลี่ยนอวัยวะ ผู้ที่กินยากดภูมิต้านทาน ซึ่งคนกลุ่มนี้อาจเสี่ยงมีภาวะแทรกซ้อนเรื้อรังจากไวรัสตับอักเสบอีได้
4.โรคไข้หูดับ (Streptococcus suis)
เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดที่พบในสุกรเกือบทุกตัว โดยเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้จะติดต่อสู่คนได้จากการกินเนื้อหมูสุกๆ ดิบๆ หรือการได้รับเชื้อจากตะเกียบที่คีบหมูดิบ และหากร่างกายได้รับเชื้อเข้าไปก็จะมีอาการไข้ภายใน 3 วัน ร่วมกับอาการคลื่นเหียน ปวดศีรษะ ถ้าไม่ได้รับการรักษาทันท่วงที เชื้อก็จะเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าไปสู่เยื่อหุ้มสมอง ทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ข้ออักเสบ ม่านตาอักเสบ ตามมา
และเนื่องจากเยื่อหุ้มสมองอยู่ใกล้กับปลายประสาทหูชั้นในทั้งสองข้าง เชื้อจึงสามารถลุกลามและทำให้เกิดหนองบริเวณปลายประสาทรับเสียงและประสาททรงตัว ทำให้หูตึง หูดับ จนหูหนวก นอกจากนี้ ยังอาจมีอาการเวียนศีรษะและเดินเซตามมา รวมถึงเกิดอาการ Toxic Shock Syndrome ซึ่งอาการทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นภายใน 14 วัน หลังจากเริ่มมีอาการไข้ กรณีเป็นมากอาจถึงขั้นเสียชีวิต
เพื่อนๆ รู้ถึงความน่ากลัวแล้ว ครั้งหน้าถ้าได้กินชาบูหรือหมูกระทะก็อย่าลืมแยกตะเกียบคีบอาหารสดกับอาหารสุกกันนะคะ จะได้ไม่เสี่ยงต่อการเป็น 4 โรคที่พูดถึงข้างต้น
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, เดลินิวส์ ,kapook
