เพื่อนๆ คนไหนที่กำลังมองหาธุรกิจเสริม เพื่อหารายได้เพิ่มเติมให้เพียงพอกับค่าใช้จ่าย เชื่อว่าหลายคนมองไปที่ธุรกิจร้านอาหาร เพราะไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น คนก็ยังต้องกิน ธุรกิจร้านอาหารจึงเป็นธุรกิจแรกๆ ที่หลายคนคิดถึง แต่ก่นที่จะไปทำธุรกิจร้านอาหาร วันนี้ สามย่านมิตรทาวน์ มีข้อมูลเกี่ยวกับเทรนด์สำหรับร้านอาหารมาเล่าให้ฟัง เพื่อนๆ จะได้รู้เท่าทันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น และสามารถนำไปต่อยอดได้
1.ระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์
จะกลายเป็นเรื่องคุ้นชิน เนื่องจากการขาดแคลนแรงงาน ปัญหาค่าแรง ประกอบกับผู้คนยังเน้นการรับประทานแบบเว้นระยะห่าง (Social Distancing) ทำให้หุ่นยนต์ กลายเป็นทางออก เช่น หุ่นยนต์พลิกเบอร์เกอร์ ทอดอาหาร เครื่องจักรหุงและปั้นข้าวในร้านซูชิ หุ่นยนต์เสริฟอาหาร รวมถึง ตู้ขายของอัตโนมัติ ที่จะเห็นได้แทบทุกสถานที่แล้ว
2.เนื้อจากพืชยังมาแรง
เพราะความผันผวนของราคาโปรตีนจากเนื้อสัตว์และการขาดแคลนเนื้อไก่ ส่งผลให้เชนอาหารรายใหญ่ หันมาขายนักเก็ตไก่ไร้เนื้อสัตว์ หรือร้านไก่ทอดเจ้าดัง ในช่วงหนึ่งก็เคยลองขายเนื้อไก่จากพืช ในเมนูไก่ป๊อปแพลนต์เบส ข้าวแพลนต์เบส มาแล้ว
3.ไม่ต้องมีหน้าร้านก็เป็นร้านอาหารได้
เทรนด์ Ghost Kitchen ยังอยู่และเติบโตต่อไป โดยเฉพาะในสถานการณ์ที่เราต้องรักษาระยะห่างเลยทำให้คนส่วนใหญ่ไม่อยากออกจากบ้าน ซึ่งจากข้อมูลของยูโรมอนิเตอร์ บริษัทวิจัยการตลาดระดับโลก ระบุว่า การเติบโตของ Ghost Kitchen จะมีมูลค่านับล้านล้านดอลลาร์ใน 10 ปีข้างหน้า สอดคล้องกับไทย ที่มีร้านอาหารออนไลน์เพิ่มมากขึ้น
4.เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ม็อกเทลจะเป็นที่นิยมมากขึ้น
เพราะคนดื่มเหล้าน้อยลง และหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น จึงทำให้กลุ่มเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ได้รับความนิยมมากขึ้น
5.อาหารเพื่อสุขภาพเสริมภูมิคุ้มกัน
จะกลายเป็นสิ่งที่ผู้คนยุคนี้สนใจมากยิ่งๆ ขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรไบโอติกส์ หรือเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิต เช่น กิมจิ โยเกิร์ต มิโสะ คอทเทจชีส ฯลฯ การใส่ใจกับอาหารที่ลดไขมันทรานส์ ขณะที่ผักและผลไม้ จะเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเมนู
6.ร้านอาหารและคาเฟ่แบบเปิดโล่งสัมผัสธรรมชาติ
เป็นสิ่งที่คนรุ่นใหม่โหยหา จากข้อมูลของวิทยาลัยการจัดการ ม.มหิดล (CMMU) เผยว่า ธุรกิจแนวนี้ยังไปได้สวย โดยเฉพาะร้านที่ไม่แออัด มีพื้นที่นั่งด้านนอก เน้นธรรมชาติ เหมาะแก่การนั่งรับประทานอาหารที่ทุกคนต้องถอดหน้ากากอนามัย ส่วนนักเดินทางคนรุ่นใหญ่ ให้ความสำคัญต่อการพักผ่อนในที่พัก นิยมเลือกรับประทานอาหารในโรงแรมเป็นหลัก
เป็นเทรนด์ที่มาแรงหรือเปล่าไม่รู้? รู้แต่ว่าตอนนี้ เราเริ่มเห็นภาพการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นมาบ้างแล้ว เพื่อนๆ คนไหนที่กำลังจะก้าวเข้าสู่วงการธุรกิจร้านอาหารก็อย่าลืมนำข้อมูลที่เล่าให้ฟังไปปรับใช้กันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) และเส้นทางเศรษฐีออนไลน์
