ผักและผลไม้ นับเป็นหนึ่งในอาหาร 5 หมู่ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เชื่อว่าเพื่อน ๆ น่าจะได้เรียนกันมาตั้งแต่สมัยประถมกันแล้ว และรู้กันอยู่แล้วว่า ผักและผลไม้ให้ประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ล้วนมีความจำเป็นต่อร่างกายทั้งสิ้น แม้ว่าวิตามินบางอย่างร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อย แต่หากร่างกายขาดวิตามินเหล่านั้นไป ก็ทำให้ร่างกายเจ็บป่วยได้เช่นกัน
นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้ระบบภูมิร่างการของเราดีด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 แบบนี้ การได้รับแร่ธาตุและวิตามินเยอะๆ ก็ทำให้ร่างการแข็งแรง และมีภูมิไว้ต่อสู้กับเชื้อโรคได้ด้วย
แม้ว่าการกินผักและผลไม้จะดีต่อร่างกาย แต่หากเป็นผักและผลไม้ที่เราไปซื้อมาจากตลาด เราก็คงไม่แน่ใจว่าจะมียาฆ่าแมลงหรือสารพิษอะไรตกค้างอยู่หรือเปล่า ทำให้หลายคนหันไปเลือกซื้อผักออแกนนิคที่ปลูกแบบไร้สารพิษ หรือประเภทผักไฮโดรโปนิกส์แทน แต่ก็ต้องแลกกับราคาที่ขยับสูงขึ้น โดยเฉพาะบรรดาผักสลัดทั้งหลาย ซึ่งเชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนชื่นชอบการกินผักสลัดเป็นอย่างมาก เพราะทั้งอร่อยและให้คุณค่าทางโภชนาการหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรดาสาวๆ ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เชื่อว่าจะต้องมีเมนูโปรดเป็นสลัดผักอย่างแน่นอน
แต่เชื่อว่าหลายคนที่กินผักสลัด อาจจะยังไม่รู้ว่าผักสลัดแต่ละชนิดมีส่วนช่วยอะไรกับร่างกายได้บ้าง? นอกจากการให้วิตามินและเกลือแร่ วันนี้ สามย่านมิตรทาวน์ จึงมีข้อมูลมาแนะนำเกี่ยวกับประโยชน์ของผักสลัดแต่ละชนิด รวมถึงจะมาแนะนำวิธีการล้างผักให้ปลอดภัยจากสารพิษ หรือสารเคมีที่อาจตกค้างอยู่ในผักมาเล่าให้ฟัง อยากรู้แล้วใช่มั้ยล่ะ ว่าผักสลัดแต่ละชนิดมีประโยชน์ยังไงบ้าง ไปดูกันเลย
Green oak : ช่วยบำรุงสายตา บำรุงประสาท และช่วยสร้างเม็ดเลือดขาว
Baby Spinach : เพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก เพิ่มแคลเซียมและมีธาตุเหล็กสู
Iceberg Lettuce : แคลลอรี่ต่ำ ช่วยรักษาโลหิตจาง
Romaine Lettuce : ไฟเบอร์และกากใยสูง แคลลอรี่ต่ำมาก มีวิตามิน ซี วิตามิน บี และเบตาแคโรทิน
Baby Cos Lettuce : ช่วยรักษาโลหิตจาง บรรเทาอาการท้องผูก
Red Oak : มีกากใยและวิตามิน ซี สูงมาก
ล้างผักอย่างไรให้ปลอดภัยสารเคมี
สูตรผงฟู
ใช้ผงฟู 1 ช้อน ผสมน้ำ 20 ลิตร ผสมแล้วแช่ผักทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สามารถช่วยลดสารพิษได้ 90-95%
สูตรน้ำส้มสายชู
ใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วน ผสมกับน้ำเปล่า 10 ส่วน แช่ผักทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สามารถช่วยขจัดสารพิษลดลงได้ 60-84%
สูตรด่างทับทิม
ใช้ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ผสมกับน้ำ 4 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สามารถลดสารพิษลงได้ 35-43%
ปัจจุบันมีการรณรงค์ลดการใช้สารเคมีในการฉีดพ่นพืชผัก เพื่อให้ผู้บริโภคได้ซื้อผักมากินอย่างปลอดภัย แต่ก็อาจจะมีผู้ปลูกผักบางรายที่จำเป็นต้องใช้ ดังนั้นเราจึงต้องล้างทำความสะอาดผักให้สะอาดก่อนกินทุกครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงที่จะได้รับสารพิษหรือสารตกค้าง แต่ถ้าจะให้ดีและเป็นไปได้ เลือกซื้อผักจากผู้ขายที่เรามั่นใจว่ารับผักที่ปลอดภัยมาขาย หรือเลือกซื้อผักปลอดสารพิษแทน หรือใครที่พอมีบริเวณที่ว่างรอบๆ บ้าน ก็ลองหันมาปลูกพืชผักสวนครัวไว้กินเอง เพราะเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ช่วยทำให้เราปลอดภัย แถมเป็นกิจกรรมยามว่างในช่วงโควิดระบาด-19 ที่แก้เบื่อได้ดีทีเดียว
ขอบคุณข้อมูลจาก : naturalhousethailand, fit with the brain
