‘กระชาย’ พืชสมุนไพรไทย ทำเมนูไหนก็อร่อยดีต่อสุขภาพ

ในช่วงที่พวกเราทุกคนยังต้องต่อสู้กับการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนน่าจะเริ่มหันมาให้ความสนใจศึกษาพืชสมุนไพรกันอยู่แน่ๆ เนื่องจากสมุนไพรหลายชนิดสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย และต้านเชื้อไวรัสได้ ซึ่งหนึ่งในสมุนไพรที่กำลังเป็นที่นิยมในตอนนี้ นั่นก็ คือ กระชาย แต่เนื่องจากกระชายมีฤทธิ์ร้อน จึงอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ นั่นก็คือ อาการร้อนใน ดังนั้น เราจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

และเพื่อให้เพื่อนๆ รับประทานพืชสมุนไพรอย่างกระชายให้ได้ประโยชน์ และดีต่อร่างกาย แถมยังอร่อยในหลายๆ รูปแบบ วันนี้ สามย่านมิตรทาวน์ มีเมนูอาหารอร่อยๆ ที่มีกระชายเป็นส่วนผสมมาฝาก บอกเลยน่ากินทุกเมนู ส่วนเมนูไหนจะอร่อยมากหรืออร่อยน้อยก็ขึ้นอยู่กับฝีมือในการปรุงอาหารของเพื่อนๆ แต่ละคน จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเลย

ผัดเผ็ดปลาดุกใส่กระชาย
ส่วนผสม
ปลาดุก 1 กิโลกรัม , พริกแกงเผ็ด 100 กรัม , กระชายซอย 150 กรัม , พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ,น้ำมันพืช , น้ำปลา และน้ำตาล

วิธีทำ
1.ล้างปลาให้สะอาด กระชายซอย พริกหั่นแฉลบ ล้างให้สะอาด พักไว้
2.ใส่น้ำมันในกะทะ พอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม เติมน้ำลงไปนิดหน่อย รอให้เดือด
3.ใส่ปลาดุกลงไป พยายามอย่าคน รอจนปลาสุกก่อน หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4.ใส่กระชายลงผัด และ พริกแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

หมูเด้งผัดฉ่า
ส่วนผสม
หมูเด้ง 1 ถุง , กระเทียม , พริกไทย , พริกขี้หนู , พริกแดง , กระชาย , ใบมะกรูด , พริกไทยอ่อน , พริกเขียว แดง เหลือ ใส่เพิ่มความสวยงาม , ใบโหระพา , น้ำตาล , น้ำปลา ,
ซอสหอยนางรม , น้ำมันพืช , น้ำเปล่าหรือน้ำซุป

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือด ลวกหมูเด้ง โดยการตัดตูดถุงแล้วบีบเป็นก้อนๆ
2.โขลกกระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูและพริกแดงให้เข้ากันพอหยาบๆ
3.ตั้งน้ำมันใส่เครื่องที่โขลกลงไป ผัดให้หอมจากนั้นเติมน้ำซุปและหมูเด้ง
4.พอเดือดทั่วกัน ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกสามสี ลงไปเลยจ้า
5.พอกระชายเริ่มสุก ใส่ใบมะกรูด และโหระพาลงไป คนให้ทั่ว ตักใส่จาน ทานได้เลย

ผัดเผ็ดหมูป่า
ส่วนผสม
หมูป่า 300 กรัม , พริกแกงเผ็ด , น้ำมันพืช ,กระชายหั่นฝอย , ใบมะกรูด , พริกไทยอ่อน 2 พู , ใบกระเพรา , พริกเหลือง พริกขี้หนู แต่งจาน , น้ำปลา , น้ำตาล ,น้ำมันหอย , ผงปรุงรส

วิธีทำ
1.เอาหมูป่าผัดในกระทะไม่ใส่น้ำมัน เพื่อให้หนังกรอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมเครื่องให้พร้อม
2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเอาพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูป่าตามลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรสตามชอบ และใส่เครื่องลงไปผัด สุกแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล
ส่วนผสม
เส้นสปาเก็ตตี้ 1 กำมือ (สำหรับ 2 ที่) , กระชายซอย , ใบมะกรูด , พริกไทยสด , กุ้ง 200 กรัม , ปลาหมึก 100 กรัม ,กระเทียม , พริกขี้หนู , ข้าวโพดอ่อน , แครอท ,ถั่วฟักยาว , ใบกะเพรา , น้ำมันพืช , ซอสปรุงรส , เกลือ , น้ำตาล และซอลหอยนางรม

วิธีทำ
1.เตรีมวัตถุดิบ และลวกเส้นสปาเก็ตตี้เตรียมไว้ก่อน ลวกประมาณ10-15 นาที ใส่น้ำมันพืชนิดนึง กับเกลือ เพื่อให้เส้นเงาสวยและไม่ติด จากนั้นพอเส้นได้ที ก็นำมาน็อคน้ำเย็นทิ้งไว้
2.ใส่น้ำมัน และพริกกระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยกุ้งปลาหมึก และใส่ผักทั้งหมด ถั่วฟักยาวข้าวโพออ่อนกระชายใบมะกรูดและผริกไทยอ่อน
3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซอสปรุงรสน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลวก และผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เสร็จเรียบร้อยค่า

แกงเลียงกุ้งสด
ส่วนผสมพริกแกงเลียง
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ ,หอมแดงแกะเปลือก 4-5 หัว , กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ ,กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย และกระชาย ¾ ถ้วย
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมพริกแกงเลียงทั้งหมดให้ละเอียดแล้วพักไว้

ส่วนผสม
กุ้ง , เนื้ออกไก่ฉีก , บวบ , ฟักทอง , เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า , ตำลึง , ข้าวโพดอ่อน , น้ำเต้าอ่อน , ใบแมงลัก , กระชายซอยเส้น , น้ำซุปไก่ , น้ำปลา , เหลือ , น้ำตาล
วิธีทำ
1.นำน้ำซุปไก่ ใส่หม้อ จากนั้นตักพริกแกงเลียงลงไปต้มให้เดือด
2.ทยอยใส่ผักต่างๆ ที่สุกยากมากลงไปก่อน เช่น น้ำเต้า ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด กระชายซอยเส้น
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือทะเล น้ำตาล ให้ได้รสชาติที่ชอบ
4.ใส่กุ้งลงพอเดือด ตามด้วยไก่ฉีก ใบตำลึงและใบแมงลัก ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง , กระชายซอย ,ตะไคร้ซอย , หอมแดงซอย , กระเทียม ,ใบมะกรูด ,เกลือ
ส่วนผสม
ตีนไก่ , ลูกชิ้นไก่ หรือลูกชิ้นปลา , เลือดไก่, ปลากระป๋อง , น้ำเปล่า , น้ำปลา ,น้ำตาล , พริกสด , ต้นหอมหั่นยาว และ ขนมจีน

วิธีทำ
1.นำตีนไก่ไปต้ม พร้อมเครื่องพริกแกง พอน้ำเดือดตักเครื่องแกงออกนำมาโขลกหรือปั่นจนละเอียด แล้วตักเนื้อปลากระป๋องมาโขลกหรือปั่นให้เข้ากัน
2.ต้มตีนไก่จนเปื่อยตามชอบ หลังจากนั้นนำพริกแกงใส่ลงในหม้อ ถ้าใครไม่ชอบน้ำต้มตีนไก่ ให้ตกตีนไก่ออกแล้วตั้งน้ำต้มใหม่ น้ำเดือดใส่ตีนไก่ที่ต้มสุก ใส่พริกแกง ปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เดือด
4.ใส่ลูกชิ้นปลา หรือลูกชิ้นไก่ เลือดไก่ ใส่พริกสด ต้นหอม ใบมะกรูด เสร็จพร้อมเสิร์ฟกับขนมจีน

เป็นอย่างไรกันบ้างเพื่อนๆ สูตรอาหารที่เอามาฝาก ชอบเมนูไหนลองนำไปทำตามกันดูนะคะ บอกเลยทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ขอบคุณข้อมูลจาก : bloggang , cookpad