เพื่อนๆ เคยสงสัยกันไหมว่าทำไม “ของทอด” ที่แสนจะอร่อยถูกใจ นึกถึงยามหิวทีไรทำเอาฟินไปตามๆ กัน แต่! กลับไม่ได้มีประโยชน์หรือสารอาหารต่อร่างกายของเราเท่าที่ควร แถมรับประทานเป็นประจำยังจะนำโรคร้ายมาสู่เพื่อนๆอีกด้วย แต่ทำไมนะทำไม ถึงได้อร่อยถูกใจจนห้ามตัวเองไม่ได้ทุกที สามย่านมิตรทาวน์ มีข้อมูลดีๆที่ว่าทำไมเราถึงชื่นชอบอาหารทอดเป็นพิเศษทั้งๆ ที่เราก็รู้ว่าไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกาย แน่นอนแหละสาเหตุมันลึกซึ้งกว่าแค่เราชอบของทอดแน่ๆ สาเหตุเหล่านั้นจะเป็นอย่างไรไปดูกันเลย!
จากหนังสือ Hungry Brain ของ Dr. Laura Pawlak นั้นได้มีการบอกเอาไว้ว่า สมองของเรานั้นจะสั่งการทำให้พฤติกรรมต่างๆ มีเพื่อนำไปสู่การเอาชีวิตรอด และ อาหาร ก็คือ 1 ใน 4 ปัจจัยของการดำรงชีวิต จึงทำให้พฤติกรรมการเลือกกินของเรานั้น เลือกที่จะมองหาอาหารที่เป็นแหล่งพลังงาน เช่น น้ำตาล แป้ง โปรตีน ไขมัน โดยที่ร่ายกายของเราจะดูดซึมไขมันในอัตราที่ช้ากว่าสารอาหารอื่นๆ จึงทำให้มีความอิ่มนานกว่าปกติอันนำมาสู่การกระตุ้นสารสื่อประสาที่มีชื่อว่า “เอ็นดอร์ฟิน” ของสมองที่ทำให้เรารู้สึก Happy เป็นพิเศษในทุกๆครั้งที่เรากินอาหารที่มีส่วนประกอบของไขมัน
ในทางวิทยาศาสตร์ที่ได้พูดในข้างต้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะชื่นชอบของทอด ที่เรียกได้ว่าอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งสิ่งที่ดึงดูดเราก็ยังมีในเรื่องของ วิธีการทอด อีกด้วย เสน่ห์และลักษณะของการทอดนั้นจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จากการ ทอด ทำให้เราเห็นว่าอาหารนั้นๆพร้อมที่จะรับประทานแล้วแค่ไหน จึงไม่แปลกที่เราจะเห็นไก่ทอดสีเหลืองทองที่เพิ่งขึ้นจากกระทะนั้น จะยิ่งทำให้เราอยากกินเอาซะมากๆ และยิ่งในเรื่องของ รสชาติ ความฟินเวลาได้กัดได้เคี้ยวอาหารกรอบๆ จะทำให้เราเพลินไปกับเสียงกรุบกรอบในปากอีกทั้งยังรสชาติที่ถูกกระจายตัวในปากของเราได้ดีจากการทอดนั้นอีกด้วย แค่คิดก็หิวแล้วใช่ไหมหล่ะ
สมองของคนเรานั้นมีส่วนประกอบที่เป็นไขมันถึง 60% ซึ่งจำเป็นที่จะต้องได้รับสารอาหารเท่านี้ เพราะไขมันมีความสำคัญต่อความสามารถในการทำงานของสมอง ทำให้การเลือกทานอาหารของเราจะต้องเลือกทานอาหารอย่างมีหลักการเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายแต่ก็ยังสามารถมีความสุขนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะบางทีไขมันนั้นไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีเสมอไป ไขมันยังคงเป็น 1 ในสารอาหาร 5 หมู่ที่ร่างกายเราต้องการ แต่เราต้องรู้จัก เลือก ในสิ่งที่ดีต่องร่างกาย เช่น อาหารทอดไม่ควรทอดในน้ำมันเก่าเกิน 2-3 ครั้ง เพราะนั่นจะทำให้คุณประโยชน์ของของทอดนั้นหายไป หรืออาจจะปรับเปลี่ยนเป็นการทอดใน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันปาล์มธรรมชาติที่ปลอดไขมันทรานส์ นอกจากจะได้ทานของทอดแล้วยังเป็นเมนูของทอดเพื่อสุขภาพอีกด้วย
“ไก่ทอด มันฝรั่ง หมูสามชั้น เบคอน” เพื่อนๆ คนไหนหลังอ่านข้อมูลแล้วกำลังนึกถึงอาหารเหล่านี้อยู่บ้าง ไม่แปลกใจเลยที่เราจะชื่อนชอบอาหารทอด ก็แหมมม นอกจากจะอร่อยแล้วยังทำให้ร่างกายเราหลั่งฮอร์โมนฟินๆอย่าง “เอ็นดอร์ฟิน” มาอีก แต่ถึงร่างกายเราจะต้องการไขมันมากเท่าไหน ก็ควรที่จะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะพอดี ไม่มากจนเกินไป หรือน้อยจะเกินไป และที่สำคัญเพื่อนๆ จะต้องพยายามคัดสรรอาหารทอดที่มีคุณภาพมากที่สุด เพื่อที่ร่างกายของเพื่อนๆ นั้น จะได้รับแต่สารอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายและยังมีความสุขกับการกินของทอดได้อีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : naturalpalm และ blockdit
