อาหารอร่อยถือเป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ต้องการ แต่ถ้าทั้งอร่อย และเสริมสุขภาพด้วยก็น่าจะดีไม่น้อยใช่มั้ยล่ะ และเพื่อให้เพื่อนๆ ได้ทั้งกินอาหารอร่อยๆ และสุขภาพดี วันนี้ “สามย่านมิตรทาวน์” มีบทความดีๆ จาก “หมอดูอาหาร” โดย “ผศ.ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล” อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล” มานำเสนอเพื่อนๆ ว่าในแต่ละเดือนเพื่อนๆ ควรจะกินอะไรบ้าง ซึ่งวันนี้ “สามย่านมิตรทาวน์” ขอนำเสนออาหารเสริมสุขภาพ 6 เดือนแรกของปีก่อน และจะมาต่ออีก 6 เดือนที่เหลือในวันถัดไป ส่วนเดือนไหนจะต้องกินอะไรบ้างไปดูกันเลย
เดือนมกราคม
เป็นช่วงเวลาของเทศกาลปีใหม่ ที่มีงานเลี้ยงฉลองอีกมากมาย หรือเรียกได้ว่าเป็นเทศกาลแห่งการกินๆ ซึ่งหลายคนๆ มีการวางเป้าหมายของตัวเองว่าในเดือนมกราคมจะเป็นเดือนแห่งการเริ่มต้นสิ่งดีๆ (New Year Resolutions) เช่น อยากจะมีสุขภาพที่ดีด้วยการลดน้ำหนัก ออกกำลังกายและ เลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ เริ่มจากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานทีละนิด เช่น ลดอาหารที่หวาน มัน เค็ม และทุกมื้ออาหารจะต้องมีผักหรือผลไม้สด ควรชิมอาหารก่อนปรุงทุกครั้ง นอกจากนี้ ยังควรรับประทานให้ช้าลง เลิกซื้ออาหารมาตุน ดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น และลดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพียงแค่นี้ก็เริ่มต้นปีสุขภาพดี และสดใดขึ้นจากภายในแน่นอน
เดือนกุมภาพันธ์
ถือเป็นเดือนแห่งความรัก ทุกคนต่างนิยมเลือกซื้อของขวัญให้แก่กัน ขนมยอดนิยม คือ ช็อกโกแลต เพราะเป็นสื่อแทนความรักและความรู้สึกดีให้แก่กัน ซึ่งตัวช็อกโกแลตเองถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟลาโวนอล ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ ไม่ควรรับประทานช็อกโกแลตร่วมกับไอศกรีม เค้ก และคุกกี้ เพราะจะทำให้ได้รับพลังงานสูงเกินไป และทำให้อ้วนได้ โดยควรเลือกรับประทานร่วมกับชาไม่ปรุงรส หรือน้ำสมุนไพรไม่ใส่น้ำตาล และนม นอกจากนี้ ยังควรรับประทานช็อกโกแลตแบบช้าๆ ค่อยๆ ให้ละลายในปาก เพราะจะช่วยให้ได้รับรสชาติของช็อกโกแลตมากขึ้น และช่วยให้สมองรับรู้ความสุข
เดือนมีนาคม
เดือนนี้คือ “กินข้าวไทยยังไงก็ดี” แต่คนส่วนใหญ่กลับเลือกที่จะกินข้าวน้อยลง เพราะเชื่อว่ากินข้าวแล้วจะอ้วนง่าย เลยเลือกไปกินอาหารจานด่วน หรืออาหารแปรรูปแทน ทั้งที่ข้าวไทยมีคุณค่าทางอาหารมากมาย โดยเฉพาะข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย เมื่อกินไปแล้วจะทำให้อิ่มท้องได้นาน เพราะมีใยอาหารสูงช่วยในการขับถ่าย มีวิตามินบีช่วยเรื่องระบบประสาทและสมอง ช่วยผ่อนคลายความเครียด มีวิตามินอีช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส และลดการเกิดริ้วรอย
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ ควรปรับมารับประทานข้าวไทย เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวสินเหล็ก ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้องงอก จะเป็นผลดีต่อสุขภาพและความงามผิวพรรณ รวมถึงยังช่วยเกษตรกรในประเทศอีกด้วย
เดือนเมษายน
เป็นเดือนที่ทุกคนจะต้องเจอกับสภาพอากาศที่ร้อนสูงสุด ทำให้การเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคอุจจาระร่วง โรคอาหารเป็นพิษ บิด และโรคอหิวาตกโรค ซึ่งอาหาร 10 เมนูที่ควรระมัดระวัง คือ ลาบหมู ก้อยปลาดิบ ยำกุ้งเต้น ยำหอยแครง ข้าวผัดโรยเนื้อปู อาหารหรือขนมที่ราดด้วยกะทิสด ขนมจีน ข้าวมันไก่ ส้มตำ สลัดผัก และน้ำแข็ง
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ ใช้หลักเลือกอาหารปลอดภัย รับประทานอาหารปรุงสุกใหม่ เพราะอุณหภูมิสูงในการปรุงประกอบจะช่วยลดปริมาณของเชื้อโรคที่ปนเปื้อนในอาหาร ส่วนใครที่ซื้ออาหารมาเก็บไว้ในตู้เย็น ควรอุ่นด้วยอุณหภูมิความร้อน 70-100 องศาเซลเซียสก่อนรับประทานทุกครั้ง และไม่ควรเก็บไว้เกิน 2 วัน
เดือนพฤษภาคม
ในเดือนนี้มีวันสำคัญอย่าง “วันพืชมงคล” เป็นวันที่ให้ความสำคัญต่อเกษตรกร ซึ่งถือเป็นอาชีพหลักของคนไทยมาตั้งแต่อดีต โดยในแต่ละปีจะมีการทำนายหากพระโคเลือกถั่วหรืองา จะพยากรณ์ว่า ผลาหาร ภักษาหารจะอุดมสมบูรณ์ดี ดังนั้น เดือนนี้ควรลองหันมาเลือกมากินอาหารประเภทถั่วกันให้มากขึ้น เพราะมีประโยชน์มากมายมีทั้งโปรตีน ไขมันที่ดีต่อหัวใจ มีใยอาหารสูง และสารปกป้องอนุมูลอิสระสูง แต่ขณะเดียวกันก็ควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสม
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ ควรกินถั่วกลุ่มถั่วเปลือกแข็ง ได้แก่ อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ วอลนัท และถั่วลิสง เพราะเป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากธรรมชาติ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
นอกจากนี้ ยังควรกินถั่วกลุ่มถั่วฝักเมล็ดแข็ง เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว และควรกินวฝักอ่อน เช่น ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย ลดการดูดซึมไขมันและชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
เดือนมิถุนายน
เข้าสู่ช่วงกลางปีก็ถึงเวลาที่จะต้องกลับมามาทบทวนแบบฝึกหัด ลดหวาน มัน เค็ม ว่าเราได้ทำอะไรกันไปแล้วบ้างดีกว่า สุขภาพแข็งแรงตามเป้าหมายที่วางไว้หรือไม่ ?
คำแนะนำสำหรับเพื่อนๆ คือ การเลือกเมนูต้ม ตุ๋น นึ่ง ลวก อบ ย่าง ยำ น้ำพริก แกงไม่ใส่กะทิ และเลือกกินโปรตีนไขมันต่ำ ได้แก่ ปลา เนื้ออกไก่ และเนื้อสันใน เป็นต้น การเลือกใช้น้ำมันก็เหมือนกัน ควรใช้น้ำมันพืช ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันคาโนล่า, เลือกกินถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดธัญพืชต่างๆ วันละ 1 กำมือ เป็นอาหารว่าง พร้อมกับกินผักและผลไม้ เพื่อให้ได้ใยอาหาร
เป็นอย่างไรกันบ้าง 6 เดือนแรก ยังไงเพื่อนๆ ก็ลองนำกลับไปทำกันดูนะคะ เพราะถ้าทำได้สุขภาพของเพื่อนๆทุกคนแข็งแรงแน่นอน พร้อมรับมือกับการเรียน การทำงาน การทำกิจกรรมต่างๆ ได้อีกมหาศาล โดยในครั้งหน้า “สามย่านมิตรทาวน์” จะนำเสนออาหารเสริมสุขภาพในอีก 6 เดือนที่เหลือมานำเสนอ แล้วพบกันนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : เครือข่ายคนไทยไร้พุง http://www.raipoong.com
