ยุคนี้เรื่อง “กิน” เป็นเรื่องสำคัญของชีวิต ไม่ใช่แค่ปัจจัย 4 ที่ทำให้เรา “อิ่ม” และมีชีวิตต่อไปได้แต่ละวัน แต่มันคือ ไลฟ์สไตล์ของการใช้ชีวิตที่ทำให้เรามีความสุข เราจึงต้องออกไปสรรหาของกินที่อร่อย และถ่ายรูปสวย ๆ ไว้โพสต์ภาพในโซเชียลมีเดีย แต่เทรนด์ในอนาคต ภายใต้แนวคิดมาตรฐานใหม่ (new normal) คนเราจะเลือกกินอาหารจากความต้องการรสชาติ หรือประโยชน์จากสารอาหารเพียงอย่างเดียวคงไม่พอ แต่ต้องมีการการบริโภคอย่างมีจิตสำนึก หรือ EAT RESPONSIBLY ด้วย
แล้วการบริโภคอย่างมีจิตสำนึกนั้นเป็นอย่างไร มันคืออะไร เรามีคำตอบจากเทรนด์ที่ได้รวบรวมข้อมูลจากนิทรรศการ EAT RESPONSIBLY ภายในงาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2020 “The Hybrid Edition” โดย กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศมาฝาก
1.Future Food อาหารแห่งอนาคตเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารที่จะเกิดขึ้นทั่วโลก ผู้บริโภคต้องการทานอาหารได้อย่างสะดวก รวดเร็ว แต่ยังให้ความสำคัญกับสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความปลอดภัยควบคู่กันไป
2. Free From Food แนวคิดการบริโภคอาหารที่ให้ความสำคัญกับเรื่องของการแพ้สารบางอย่างในอาหาร โดยเน้นอาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่งหรือปราศจากการเพิ่มสารอาหารเข้าไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
3.Food Ingredients เป็นการให้ความสำคัญกับเครื่องปรุงรส ถือเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ปรุงแต่งอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความอร่อยกลมกล่อม และหลากหลายมากขึ้น
4. Asia’s Herb to the World การให้ความสำคัญกับสมุนไพรของเอเชีย ที่มีประโยชน์ทั้งเรื่อง บำรุงร่างกาย เสริมความงาม และมีการใช้รักษาในบางโรค ที่สำคัญนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารได้มากมาย
5.New Protein Source พฤติกรรมการบริโภคคนยุคใหม่ จะลดสัดส่วนการบริโภคเนื้อสัตว์ และหันมารับประทานโปรตีนจากธรรมชาติมากขึ้น อาทิ โปรตีนจากแมลง พืชตระกูลถั่ว และพืชชนิดอื่น ๆ
6.Thailand Trust Mark การให้ความสำคัญกับคุณภาพสินค้า การใช้แรงงานที่เป็นธรรม มีความรับผิดชอบต่อสังคมและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตราสัญลักษณ์ Thailand Trust Mark (T Mark) จะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค และผู้บริโภคยุคใหม่จะใส่ใจในเรื่องนี้
7. Halal to The World เครื่องหมายรับรองฮาลาลเป็นเครื่องหมายที่การันตีสินค้าให้ผู้บริโภคที่เป็นชาวมุสลิมและผู้บริโภคทั่วไปได้มั่นใจในการเลือกซื้อ เพราะฮาลาลไม่ใช่แค่เรื่องที่ทำถูกต้องตามหลักศาสนา แต่ยังหมายถึงคุณภาพและความสะอาด รวมถึงเรื่องอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกเหนือจาก 7 เทรนด์ดังกล่าวแล้ว ยังมีเรื่องง่าย ๆ ที่ทำได้ทุกคน คือ การกินแต่พอดี ไม่เหลือทิ้งเป็นขยะ หรือการเบียดเบียนสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตหรือธรรมชาตินั่นเอง
